黃金泡菜
- 食材
- 山東大白菜半顆
- 紅蘿蔔半條
- 蒜泥20g
- 調味料
- 辣椒末10g
- 鹽10g
- 砂糖100g
- 香油30g
- 醋60g
1
1山東大白菜洗淨後，切成絲狀。
2
加入鹽5g攪拌均勻，靜置10分鐘待其出水後把水分擰乾。
3
食物調理機內放入蒜泥、辣椒末、鹽5g、砂糖、香油、醋以及紅蘿蔔半條，打成泥狀成醬汁。醬汁倒入白菜中拌勻，放入冰箱冷藏，每2∼3小時取出再攪拌，約6小時便可食用，以食用花瓣擺盤裝飾即完成。
每2∼3小時取出冷藏於冰箱中的白菜再攪拌，是為了讓醬汁能均勻沾附於白菜。
從冰箱取出食用時，一定要用乾淨且乾燥的筷子取出泡菜，才不會讓泡菜受其他味道影響、破壞風味。因是手工製作，建議1週內食用完畢最好。
大家都想做這道
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