藍莓優酪乳蛋糕
- 工具
- 直徑17 公分的圓形烤模 1 個
- 食材
- 低筋麵粉 250g
- 細砂糖 100g
- 鹽 1/4 茶匙
- 泡打粉 2 茶匙
- 無鹽奶油 100g
- 雞蛋 2 顆
- 優酪乳 100ml
- 冷凍藍莓 100g
濕潤柔軟的口感，藍莓清新微甜的香氣，和紅茶拿鐵一同享用，噢～美好的下午茶組合。
1
雞蛋打散成蛋液備用。
2
將麵粉和泡打粉過篩，與細砂糖和鹽巴拌勻。
3
用電動攪拌器將奶油攪打至蓬鬆，分次加入蛋液和優酪乳攪打均勻即為蛋奶糊。
如果一口氣加入蛋液或優酪乳，容易造成奶油結塊。
4
將蛋奶糊倒入步驟1 的麵粉中拌勻，再加入冷凍藍莓拌勻。
將新鮮藍莓冷凍至少一晚，毋需退冰直接使用，如此可避免與麵糊攪拌時碎裂。
5
步驟3的麵糊倒入烤模中，以氣炸鍋或預熱好的烤箱，170℃烤15～20分鐘。
6
表面呈金黃色後，上方包鋁箔紙，再回烤約40分鐘至熟透即可。（用氣炸鍋搭配煎烤盤很方便拿取烤模）。
7
蛋糕放涼後脫膜切片，冷藏3 天或冷凍兩週內吃完。
關於本書
小廚娘Olivia的美好食光：讓家更有味道的幸福料理 布克文化
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