明太子白醬義大利麵
- 食材（1人份）
- 義大利麵 70g
- 奶油 15g
- 麵粉 2茶匙
- 鮮奶 300ml
- 明太子 15g
- 鹽巴 適量
- 海苔絲 適量
明太子是以唐辛子、鹽、日本酒等等醃漬過的鱈魚卵，辛辣濃郁的鹹香，和溫順的白醬巧妙結合，綴以海苔絲就是這道人氣和風洋食！
1
煮一鍋滾水並加入1/2 茶匙的鹽巴，將義大利麵下鍋並依包裝指示時間烹煮，將麵條煮熟，撈起瀝乾多餘水分。
2
同時，另起一炒鍋，以中小火融化奶油後，撒入麵粉拌炒均勻後，徐徐加入鮮奶拌勻。
白醬做法也可以一次多做些，再分裝冷凍，這樣下回要煮義大利麵時就能快速完成美味。每人份的醬料約300 ～ 400g。
3
再依序加入剝碎的明太子及煮好的義大利麵，最後以少許鹽調味好即可盛盤，再綴以海苔絲即可。
明太子本身已有鹹味，所以此道鹽的分量可以少量添加，食用時亦可加入現磨黑胡椒更香喔！
關於本書
小廚娘Olivia的美好食光：讓家更有味道的幸福料理 布克文化
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