巧克力菠蘿
- 菠蘿麵糰 (5人份)
- 低筋麵粉63g
- 奶油35g
- 糖粉30g
- 蛋液18g
- 可可粉7g
- 麵包麵糰
- 高筋麵粉140g
- 可可粉10g
- 牛奶55g
- 水50g
- 砂糖20g
- 酵母粉1.5g
- 鹽巴2g
- 奶油15g
- 裝飾
- 砂糖 適量
- 熱量
- 295 kcal / 個
製作菠蘿皮
奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻，加入鹽巴繼續攪拌均勻。
加入蛋液攪拌均勻。
加入過篩的低筋麵粉、可可粉壓成麵糰之後進冰箱冷藏30 分鐘。
要使用時再從冰箱取出，分割成5 等分。
製作麵包
麵包麵糰材料放入麵包機，啟動「麵包麵糰」模式。
取出麵糰分割成5 等分滾圓靜置10 分鐘。
菠蘿皮隔著保鮮膜擀平為直徑10 公分的圓形。
麵糰重新滾圓，分別蓋上菠蘿皮，包好沾上砂糖，放到烤盤上。
進行二次發酵50 ～ 60 分鐘。
200 度烤 12 ～ 14 分鐘即完成。
關於本書
辣媽的百變菠蘿：51種多變的菠蘿麵包&12美味餡料 布克文化
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