麻油鮮蝦湯麵線 (影片)
- 食材
- 當歸片5g
- 枸杞5g
- 麵線120g
- 老薑片30g
- 高湯120g
- 鮮蝦100g
- 調味料
- 麻油15g
- 米酒50g
1
當歸片、枸杞洗淨，泡水10分 鐘後撈起備用。麵線放入滾水中汆燙，約等待2至3分鐘後撈起，再浸泡於冰水中約30秒。
2
麵線撈起後，以筷子為中心，同方向捲起來備用。
若覺得捲麵線較耗時亦可省略，此步驟僅美觀作用。
3
以小火起一乾鍋，放入麻油、老薑片爆香，轉中火後加入米酒、高湯煮滾，再加入鮮蝦、當歸片、枸杞，攪拌約1至2分鐘、即可關火。
4
取一容器，放上步驟2捲好的麵線，再擺上步驟3的鮮蝦、淋上高湯，簡單擺盤後即完成。
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麻油入菜小常識
談到麻油對身體的益處，雅丰唯心中醫診所院長陳峙嘉指出，麻油本身不會燥熱、不具溫補功效，但只要加薑一起炒就會轉成熱性，具有溫補功能，體質虛寒者都可食用，如容易手腳冰冷、月經來肚子痛、拉肚子等；而體質燥熱者則不適合，易導致長痘痘、口乾舌燥、嘴巴破等狀況發生。
陳峙嘉中醫師表示，冬天的氣屬寒，需給身體一些溫暖的東西。一般來說，麻油跟薑炒過之後，不只能炒青菜、炒肉片，也能拿來拌飯，但仍要看體質狀況再食用；待吃了一陣子、虛寒的狀況消失，就不宜再多吃，若因此轉變成燥熱體質可就不好了。
大家都想做這道
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