麻油雞湯包
- 材料
- 土雞腿100g
- 太白粉5g
- 枸杞3g
- 大黃皮3張
- 老薑片20g
- 高湯100g
- 調味料
- 鹽2g
- 米酒30g
- 胡椒粉少許(低於1g)
- 麻油10g
1
土雞腿切丁(大小約1.5公分),再以鹽、米酒、胡椒粉、太白粉醃漬15分鐘。枸杞洗淨後,泡水10 分鐘、撈起備用。
2
將醃漬完成的雞腿丁用大黃皮包起來,並以指腹壓緊最上方收口處,再放入蒸鍋中蒸約10分鐘、熟成後取出備用。
3
以小火起一乾鍋,加入麻油、老薑片爆香後,轉至中火,加入高湯、枸杞,煮滾後關火。
4
取小碗,放入步驟2的包子,再倒入步驟3的高湯食材,即完成。
大家都想做這道
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