萬聖節手撕麵包 (影片)
超火紅、超可愛的純手工造型「手撕麵包」近期風靡烘焙圈，想要試試動手做，在家就能輕鬆完成！「自然食。手作甜點專賣」的 Miwa 老師表示，手撕麵包顧名思義吃的時候要用手撕開，而製作時，只要將不同顏色的麵團分割、捏成小塊再放入模型中，不管方模、圓模、長條模都可以變化出多樣組合。
在家做手撕包
- 工具
- 6吋烤模
- 食材
- 高筋麵粉 150克
- 酵母粉3克
- 砂糖 25克
- 奶油 20克
- 牛奶 110克
- 蛋 20克
- 鹽 1克
- 巧克力&紅麴粉 適量
- 麵團食用色粉
- 薑黃粉（黃）
- 可可粉（棕）
- 甜菜跟粉（紅）
- 抹茶粉（綠）
- 竹碳粉（黑）
- 紫薯粉（紫）
- 梔子花粉（藍）
取一大盆，依序放入高筋麵粉、砂糖、酵母粉、牛奶、蛋，攪拌均勻至成團後，加入奶油、鹽，再揉至麵團表面呈光滑。
取出麵團，平均分割成八等分，將其滾圓後蓋上保鮮膜以防止麵團表面乾掉。
分別取出一小團麵團攤平，依序用麵團食用色粉染色、均勻塗在麵團上，再揉捏至成團，放入碗中，蓋上保鮮膜發酵至原來體積的1.5～2倍大。
手指沾麵粉插入麵團中，不會回縮即為發酵完成。
將染色發酵好的麵團放入烤盤（多的麵團則可裝飾用），蓋上濕布於室溫下發酵約10分鐘。
將烤模均勻抹上奶油，避免麵團脫模時會沾黏。麵團分割成一顆約50克滾圓後，放入模型中開始做造型。烤箱預熱至攝氏150度約10分鐘，即可將做好造型的麵團放入烤箱烤30分鐘。
出爐後取出麵包放涼，用融化的巧克力和紅麴粉水畫上表情，即完成。
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