藍莓奶油起司磅蛋糕
- 材料（18cm 磅蛋糕烤模1 個）
- 無鹽奶油 70g
- 細砂糖 60g
- 大型蛋 1顆（60g）
- 香蕉 40+20g
- 低筋麵粉 70g
- 泡打粉 1/2小匙
- 藍莓 40g
- 奶油起司 30g
事先準備
・讓奶油恢復至常溫（約25℃）。
・讓蛋恢復至常溫（約25℃），用叉子等工具打散。
・用叉子的背面將麵糊用的40g 香蕉搗成果泥狀。
・把低筋麵粉和泡打粉混拌均勻後過篩。
・將烘焙紙鋪入烤模裡。
・將烤箱預熱到200℃。
奶油起司：使用鮮奶油（或是鮮奶油和牛奶）製成的非熟成軟質起司。其質地細緻、口感柔順，還略帶酸味是其特徵。
將奶油與細砂糖放入攪拌盆裡，用橡皮刮刀攪拌到細砂糖完全與奶油融合。
使用手持電動攪拌器以高速攪拌約3 分鐘，攪拌到含入空氣。
將蛋分5 次加入，每次都要使用手持電動攪拌器以低速攪拌約10 秒，再轉高速繼續攪拌，直到全部攪拌均勻。
加入40g搗成果泥狀的香蕉，用橡皮刮刀稍微攪拌。
加入低筋麵粉、泡打粉，一邊轉動攪拌盆，一邊使用橡皮刮刀從材料底部由下往上翻拌約25～30 次，直到沒有粉末，表面出現光澤。
把1/3分量的麵糊倒入烤模裡，用湯匙的背面將麵糊表面抹平，再分兩次放入20g的藍莓、20g切成1cm的香蕉丁、用手撕成小塊的奶油起司，並在烤模四周略空2cm 的距離。然後重複一次前述動作。接著倒入剩餘的麵糊並將表面抹平，放入已預熱後又降到180℃的烤箱中烘烤35分鐘。
也可以用冷凍藍莓製作，但使用新鮮藍莓可以呈現出更美的顏色。
烤至蛋糕表面稍微裂開並有焦色時，用竹籤刺入，若沒有沾黏即表示烘烤完成。最後連同烘焙紙一起脫模，放在蛋糕冷卻架上冷卻即可。
放進冰箱裡冷藏後再吃，會變成類似起司蛋糕的風味。
風靡巴黎の新口感磅蛋糕：創新餡料 × 自然甘甜，混搭百變的香蕉&胡蘿蔔蛋糕/海濱 海濱圖書
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大家都想做這道
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