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【在地食材】屏東紅仁鴨蛋~甘香不死鹹的好味道! (影音)

記者/許麗娟 攝影/記者潘自強 採訪達人/潘旭煌 2018/03/03

紅仁鴨蛋上菜

鹹蛋紅豆湯

鹹鴨蛋的自然鹹味,讓原本香甜的紅豆湯吃來鹹甘帶香。

  • 食材
  • 生鹹鴨蛋1顆
  • 蜜紅豆300公克
  • 水約600毫升
做法

將水煮滾,放入蜜紅豆同樣煮滾,將生鹹鴨蛋的蛋黃、蛋白分離,先放入蛋黃後,再下蛋白至煮熟。

金莎竹筍

刺竹筍吃來有鹹蛋黃沙沙的口感和香氣。

  • 食材
  • 刺竹筍約150公克(可用其他竹筍代替)
  • 熟鹹鴨蛋2顆
做法

將刺竹筍切片後先泡水出苦味後,汆燙撈起,把熟鹹鴨蛋黃和蛋白分開,並將蛋白弄碎;於炒鍋中放少許油熱鍋,再放入鹹蛋黃炒至起泡,倒入刺竹筍和蛋白翻炒均勻即可起鍋。

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