造型湯圓 ▪ 吉祥錦鯉 (影音)
- 食材
- 糯米粉310g
- 南瓜泥30g
- 紅麴粉少許
- 竹炭粉少許
一年一度的元宵節即將到來，今年還打算準備一成不變的食材與吃法嗎？不如試著動手做變化，不論是想要創意做法，或是為湯圓打造獨特造型，這次通通報給大家知！
先做出有顏色的米糰
做好的米糰建議先鋪一張保鮮膜蓋起，以免水分蒸散，後續不好塑形。
吉祥錦鯉
依想做的錦鯉顏色，從白、黃、紅色米糰取幾大塊，揉成長橄欖形做為魚身，把一端稍微拉長捏尖，再將拉長處往下對摺、略壓成扇形。
再用牙籤將扇形分做3瓣，稍捏成尖做為魚尾，並在3瓣尾鰭上各壓2條線。
將魚身兩側往上捏至隆起，做為背鰭。魚尾與魚身交接處可稍微捏彎，讓湯圓更具動感。
取數小塊米糰揉捏成三角形做為魚鰭，以牙籤在魚鰭上方輕壓2～3條線，在預計黏上魚鰭的兩側處輕沾些水、增加黏性，再將魚鰭黏上。
稍抓一點白、黃、紅、黑色米糰，隨興黏在各個魚身湯圓上，做為錦鯉花紋。
以牙籤在魚頭兩側各戳一個洞，揉2小顆黑色米糰做為眼睛，黏在洞處即完成。
示範影片
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