越南湯烏龍
- 食材(1人份)
- 烏龍麵1球
- 雞腿肉120g
- 蔥1/3根
- 豆芽菜1/4袋
- 青紫蘇3片
- 細蔥花適量
- 荷蘭芹、香菜、檸檬各適量
- 調味料A
- 酒1大匙
- 鹽、粗磨黑胡椒粒各少許
- 雞骨高湯粉1/2小匙
- 調味料B
- 魚露1小匙
- 鹽1/2小匙
- 砂糖1/4小匙
- 粗磨黑胡椒粒少許
把越南河粉改用烏龍麵做！雞肉高湯非常鮮甜，適合沒有食慾的日子享用！
- 工具
- 微波爐
- 16cm單手鍋
- 熱量
- 498kcal
- 烹調時間
- 15分鐘（不含雞肉冷卻時間）
備料：蔥切斜片，青紫蘇用手撕成小片。
將材料醃入味：把雞肉皮朝下放入耐熱皿中，淋上調味料A，放上蔥斜片，輕輕覆蓋保鮮膜，用微波爐加熱6～7分鐘。保鮮膜不撕，用餘溫燜10分鐘左右，待餘熱散去，將雞肉切成容易入口的大小。
煮熟：將烏龍麵用熱水洗一洗弄散，徹底瀝乾水。把1燜出的湯汁加水，變成1.5杯，倒入鍋中，加入雞骨高湯粉開火加熱。煮滾後加入調味料B攪拌，放入烏龍麵、豆芽菜稍微煮一下。
盛到碗裡：盛到碗裡，放上冷卻的雞肉，撒上青紫蘇與蔥花。添上荷蘭芹、香菜等喜歡的香草，擠上檸檬汁。
關於本書
快速做方便煮，一個人的奢華小食光：59樣懶人美食＆常備菜 × 57道蔬食＆家常料理，為忙碌生活增添風味 山岳文化
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