擠花蛋糕還有分種類？奶油霜、豆沙擠花差別是…

擠花蛋糕正流行！一朵朵擬真漂亮的花朵綻放在可口糕點上，看得讓人忍不住浪漫起來。「想親手做這樣的蛋糕給心愛的人」、「若能做出這樣的甜點，一定很夢幻！」懷著這樣的心情，不少人打開了學習擠花蛋糕的大門，不過在那之前，妳知道擠花還有分成 2 種材料差異嗎？

各種漂亮的擠花，原來還有分種類！

奶油霜擠花 VS. 豆沙擠花

究竟該選擇上奶油霜擠花蛋糕課程，還是豆沙擠花蛋糕課程呢？由於初學者不了解這兩種擠花蛋糕的共同點與差異處，所以選擇時總是得經過一番掙扎。其實這兩種蛋糕都是以可食用的素材來製作擠花裝飾，至於奶油霜擠花蛋糕與豆沙擠花蛋糕的差異，請參閱下方表格的詳細說明。

資料：海濱出版提供。

素材的差異

奶油霜是以蛋白、砂糖及奶油製作而成，經過調色後，就可用來擠花。而豆沙是以本身就能用來擠花的材料製作而成，市面均有販售。

韓國使用的豆沙多為大豆食品所製成，您可以依照個人需求，從春雪豆沙或白玉豆沙等多種製品中挑選使用。也就是說，豆沙不需要另行製作奶油，可於市面上購買現成品來使用，比奶油霜還容易取得。

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霜飾的差異

由於奶油霜擠花蛋糕使用蛋糕片作為基底蛋糕，必須經過霜飾，初學者在學習奶油霜擠花蛋糕時，包含霜飾技巧等都需要多加練習，才會熟能生巧。但豆沙擠花蛋糕可以直接在蒸糕上面進行擠花，就算不會霜飾也能輕易完成。雖然近來豆沙擠花蛋糕也流行霜飾，但基本上，豆沙擠花蛋糕是無須經過霜飾也可直接進行擠花的蛋糕，對初學者來說具有容易上手的優點。

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奶油霜擠花蛋糕會於基底蛋糕上先以奶油霜或鮮奶油進行「霜飾」，再開始擠花。

※本文內容授權自 《絕美！韓式擠花教科書／海濱》，未經授權不得轉載。

作者／李效朱
出版社／海濱
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