韓國名師親授！擠花蛋糕這樣裝飾更完美！
擠花蛋糕正熱門，好不容易擠出了美美的擠花，下一個「裝飾」在蛋糕上的步驟也非常關鍵！花朵擺放的位置與方式有什麼技巧嗎？大韓擠花蛋糕協會會長李效朱教妳幾個擺花裝飾的方法，學起來做出視覺滿分的夢幻擠花蛋糕吧。
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擠花蛋糕這樣裝飾更完美！
1 擺花裝飾
擺花裝飾是擠花蛋糕中最基本的裝飾，只要用擠花填滿蛋糕上端的空間，就能讓蛋糕整體看起來像是盛開的花壇。由於蛋糕上面鋪滿奶油擠花，可能會讓人覺得蛋糕的奶油含量太多，所以最上層那片蛋糕片無須塗抹奶油，直接擠花在上面即可。
【擠出擺花裝飾用奶油】蛋糕邊緣往內約 1.5cm 處擠出一圈奶油，圓圈中央可省略奶油，改鋪上一小片蛋糕片。
【邊緣擺上花飾】蛋糕正面放上 2∼3 朵主花，兩側再考慮配色依序放上花飾，但後端須留一個小空間，讓花剪方便取出。
【填滿花飾】蛋糕中央由前往後填入擠花。花剪朝前方與側邊傾斜，讓擺花簇起，呈現自然的圓頂狀，營造出豐盛的感覺。至於先前留下的小空間，也一樣放上花飾。
【自然填滿空隙】花間的空隙擠入米花與葉片，提升整體裝飾的完成度。蛋糕下端可以再擠上幾個珠子，增加羅曼蒂克的感覺。
Flower tip
為了提升蛋糕的完成度，可用以下的基準來決定蛋糕前方的裝飾。
．蛋糕側邊勿留下抹刀的刮痕。
．勿留下粗氣孔，並讓蛋糕表面光滑的一面朝前。
．蛋糕體須呈現出水平與垂直角度明顯的圓柱形。
2 新月擺花裝飾
新月擺花裝飾，是指在蛋糕上利用花朵排放成新月彎狀的裝飾技法。在進行這種擺花裝飾時，先在蛋糕上擠出一條彎狀奶油，接著在中央放上花形較大且作為裝飾中心的花朵，越往彎狀奶油兩端，擺放的花飾越小。若未如上述作法進行，裝飾完成的蛋糕會因失衡而看起來奇怪，所以請務必確實擠出新月形的擺花用奶油再進行裝飾。
【擠出擺花裝飾用奶油】於蛋糕單側邊緣往內推約 1.5cm 處，擠出一條小小新月彎狀的擺花奶油。
【擺放主花】在步驟 1 擠出的彎狀奶油中央，擺上 3 朵花形較大的擠花。
【填入花朵】考慮好配色後，在步驟 2 的主花兩旁各放上 3 朵擠花，然後再繼續添加 1、2 朵尺寸較小的花朵。越往彎月奶油兩端，花朵要越小，才能自然呈現出新月的模樣，蛋糕下端則比照相同作法進行裝飾。
【自然填滿空隙】將適量的紅醋栗（#3 擠花嘴）放入花朵之間的空隙，就能提升整體蛋糕裝飾的完成度。紅色系的紅醋栗能為看似單調的蛋糕增添亮點。
※本文內容授權自 《絕美！韓式擠花教科書／海濱》，未經授權不得轉載。
出版社／海濱
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