川味花椒燒蛋 (影片)
- 食材
- 油 適量
- 雞蛋 4顆
- 淋醬
- 豬絞肉 60g
- 蒜碎 10g+5g
- 辣椒末 2根
- 朝天椒末 1根
- 花椒粒 3g
- 米酒 40cc
- 醬油膏 20cc
- 辣椒粉 2g
- 糖 適量
- 白胡椒粉 適量
- 水 100cc
- 蔥花 10g
1
熱鍋下多一點油燒熱，雞蛋放入鍋中以半煎炸的方式，能讓雞蛋變得澎澎的，外部吃起來有焦香感；翻面後煎約10秒，直到兩面金黃後，盛盤備用。
蛋黃不要攪破，口感會更好！
2
同一鍋下豬絞肉、蒜碎10g炒香，豬肉上色後下辣椒末、朝天椒末、花椒粒炒香。
3
下米酒、醬油膏、辣椒粉、糖、白胡椒粉、水調味，起鍋前下蒜碎5g、蔥花拌勻。
4
將炒好的辣醬淋到蛋上即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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