蠔油炒三蔬
- 食材
- 芥藍菜花12兩
- 乾或鮮香菇12朵
- 辣椒1根
- 蒜5個
- 紅蘿蔔半根
- 調味料
- 蠔油1／3碗
- 雞粉1匙
乾或鮮香菇洗淨泡水後，熱油鍋，以中火油炸約1分鐘後盛起。另準備一個鍋子，倒入蠔油、半碗清水和香菇小火慢煮，約30秒待香菇入味後盛起備用。
香菇傘摺（香菇傘部內側部位）被蠔油上色致黑即代表蠔油已入味。
芥藍菜花洗淨，若擔心芥藍菜梗有澀味，可將纖維先從側邊去除。接著將花與梗切段，放入滾水中汆燙約30秒盛起。
胡蘿蔔切片、蒜與辣椒切丁，將三者放入熱鍋中，以小火爆香約20秒。放入芥藍菜花、胡蘿蔔及雞粉拌炒約30秒，最後放入香菇，以大火拌炒至均勻即可。
大家都想做這道
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