日式香鮭蒸高麗菜
- 材料（2 人份）
- 生鮭魚（整片魚肉）2片（200g）
- 高麗菜 300g
- 酒 2大匙
- 食材A
- 味噌 2大匙
- 味醂 1大匙
- 酒 1大匙
- 麻油 2/3大匙
- 砂糖 1小匙
- 生薑（磨成泥）1小匙
先將鮭魚用味噌及醬油醃漬入味，再擺在高麗菜上蒸。鮭魚在穩定加熱之下，完全不用擔心燒焦或魚肉散開的問題。
熱量：1人份／270kcal
料理時間：20分
鮭魚以廚房紙巾擦乾水分。將材料A 的味噌倒入調理盆中，再加入剩餘材料充分混合均勻，再放入鮭魚沾裹醃料使之入味。
高麗菜切成4～5cm 的四方形，再放入平底鍋中鋪平，接著連同醃料將作法1 的鮭魚擺在高麗菜上，然後將酒、2 大匙水以畫圓方式淋在高麗菜上。
酒加水為60ml。水分太少高麗菜容易燒焦，水分太多高麗菜則會變得軟爛。
蓋上鍋蓋以中火加熱，煮滾後轉成小火，蒸10～12分鐘。
蓋上鍋蓋後開火將熱氣完全鎖在鍋中。煮滾後一看到蒸氣出現就要轉成小火。
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※本文內容授權自 《 高木奶奶的平底鍋料理食譜：NHK超人氣日本國民料理大師教你簡易做出80道私房美味 ／台灣商務》，未經授權不得轉載。
出版社／台灣商務
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