日出豆沙甜粽 (影音)
- 食材
- 長糯米 500g
- 鹽 1匙
- 糖 1大匙
- 沙拉油 4大匙
- 內餡
- 紅豆泥 1包
- 鴨蛋黃 5個
- 工具
- 粽繩 10條
- 粽葉 20片
1
粽繩及粽葉放入滾水汆燙後，吊起晾乾備用。
2
先將長糯米泡水四個小時，與鹽巴、沙拉油、糖拌勻。
加沙拉油，豆沙粽吃起來比較不會太澀口。
3
蛋黃對半切，加入米酒去腥，進烤箱以120度烤6～7分鐘。
4
將粽繩榜在桿子上。粽葉取出兩片（平滑面在內部）折疊成小凹槽，放入一半長糯米、豆沙跟鴨蛋黃，再覆蓋一層糯米後包起綁繩，一定要綁緊才不會在煮的時候漏出來。
5
煮一鍋熱水放入粽子（水要淹過粽子），待水滾後，再轉小火煮1.5小時，煮好後取出掛著瀝乾，放涼即可食用。食用前在淋上蜂蜜更美味！
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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