檸檬優格蛋糕
- 工具
- 21×16.5×深3cm的淺盤 1個
- 蛋糕食材
- 蛋 2個
- 細砂糖 60g
- 奶油 80g
- 無糖優格 100g
- 檸檬汁 1大匙
- 低筋麵粉 120g
- 藏茴香籽 1小匙
- 檸檬糖霜
- 糖粉 100g
- 檸檬汁 約1大匙
將常見的優格蛋糕中的油分改用融化奶油取代，做出豐醇的滋味。很適合搭配乳酪等乳製品的藏茴香籽口感也很新鮮。最後完成時則抹上帶著清爽酸味的檸檬糖霜妝點一番。
事前準備
．將蛋置於室溫中回溫。
．將奶油隔水加熱或用微波爐加熱至融化。
．將低筋麵粉過篩。
．在模具內鋪好烘焙紙。
．將烤箱預熱至170℃。
在調理盆中將蛋打散成蛋液，加入細砂糖拌混。將調理盆底部浸到熱水中，並用打蛋器攪拌蛋液。
等蛋液接近人體肌膚的溫度後就從熱水移開，用手持式電動攪拌器打發到整體顏色泛白且蓬鬆。
一邊將融化奶油一點一點慢慢加入，一邊用手持式電動攪拌器攪拌。接著加入優格和檸檬汁並用打蛋器拌混。
加入低筋麵粉和藏茴香籽，用橡皮刮刀以從調理盆底部大幅度舀起翻拌的方式切拌混合。
將4 倒入模具中並抹平表面，放入170℃的烤箱烘烤約20～25分鐘。烤好後脫模，放在網架上冷卻。
【製作檸檬糖霜】將糖粉放入調理盆中，將檸檬汁一點一點慢慢加入並不斷攪拌。攪拌至變得黏稠後塗抹於烤好的蛋糕表面上，置於室溫中使糖霜乾燥。
糖霜會因些微水分而改變狀態，需細心留意。當要塗抹在表面時，濃度請以用湯匙舀起後會自然滴落，而滴落痕跡過一會兒就會消失為標準。如果太濃稠就加入檸檬汁、太稀則加入糖粉加以調整。
保存方式
可冷藏保存約 4 天。
關於本書
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