地中海香料煎鮭魚 (影音)
不用飛出國！鮭魚好料理在家吃
- 食材
- 鮭魚菲力 180克
- 小番茄(切對半) 3顆
- 黃甜椒(切條)
- 綠櫛瓜(切段) 各40克
- 調味料
- 蒜仁(切碎) 4顆
- 辣椒(切碎) 1根
- 檸檬汁 15c.c.
- 九層塔葉 5克
- 初榨橄欖油
- 鹽 各適量
- 醃料
- 百里香 1克
- 蒔蘿草(沒有的話可以用蒜代替) 1克
- 初榨橄欖油
- 鹽
- 黑胡椒 各適量
1
鮭魚片利用鹽、黑胡椒調味，加入百里香、蒔蘿草（可用蒜代替）跟適量橄欖油略醃15分鐘。
2
醃好的鮭魚沾上薄蔔的一層麵粉，下熱鍋後淋上橄欖油，將兩面煎上色至熟化；翻面將第二面煎快熟化後，取出備用。
如果有買到生食級鮭魚，煎到表面上色、內部半熟也很好吃。
3
同一鍋用廚房紙巾擦乾淨，下橄欖油，放入黃甜椒、綠櫛瓜跟小番茄炒約20秒，接著放入蒜碎、辣椒碎、九層塔炒香後關火，再加入檸檬汁跟鹽巴。
沒有綠櫛瓜可以改用蘆筍或秋葵。
4
將炒好的蔬菜放入盤中鋪底，把煎好的魚排放在蔬菜上面，淋上剛炒蔬菜底部的醬汁，放上九層塔葉做裝飾即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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