超下飯！日本人愛吃的 5 道家常菜
山藥豬肉味噌湯
- 食材(2人份)
- 山藥200g
- 日本大蔥1/3根
- 豬五花肉（切成薄片）100g
- 油豆皮1片
- 蒟蒻1/4片
- 辣椒粉酌量
- 味噌2～3大匙（請依家中使用的味噌鹹度來調整分量）
- 高湯食材A
- 水600ml
- 小魚乾10g
1
在至少1小時前先混合A備用。取出泡過水的小魚乾，去除頭部、內臟與中骨。
2
將山藥削皮後切成2㎝寬的半月形，豬肉切成3㎝寬，日本大蔥斜切成1㎝寬，油豆腐切成長方形狀。
3
將蒟蒻的厚度切成一半，再切成長方形狀。撒上1/4小匙鹽（分量外），靜置約5分鐘後，快速將鹽洗掉。
4
將1.的湯汁在鍋中煮沸，加入山藥，一面撈除浮沫，以小火將山藥煮熟（約能用竹籤輕鬆刺入的軟度）。
5
將豬肉、油豆腐、蒟蒻、日本大蔥、1.的小魚乾等加至4.中，待豬肉與日本大蔥煮熟後，將味噌溶入湯中。依喜好撒上辣椒粉。
美乃滋蓮藕鮮蝦
- 材料（2人份）
- 蝦子（無頭
- 帶殼）8條（約150g）
- 蓮藕100g
- 日本大蔥10㎝
- 生薑1/2個拇指大
- 大蒜1/2個拇指大
- 沙拉油1又1/2大匙
- 芝麻油1小匙
- 太白粉1大匙
- 調味料A
- 美乃滋2大匙
- 濃味醬油1/2小匙
- 番茄醬1小匙
- 砂糖1/2小匙
1
將蝦子剝殼，在背部劃開刀口，去除腸泥。快速清洗後拭去水分，撒上鹽與胡椒各少許（分量外），接著整體裹上太白粉備用。
2
將蓮藕去皮後切成5㎜厚的圓片，蔥切成粗末，生薑與大蒜剝皮後切末。混合A備用。
3
平底鍋塗勻沙拉油與芝麻油，以小火炒生薑與大蒜。大蒜炒出香味後，加入蝦子、蓮藕與蔥末，以中火拌炒。待蝦子與蓮藕炒熟後關火，加入調味料A，整體混合。
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關於本書
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