預調理雞絞肉，輕鬆煮湯、微波就能上菜！
每天都在煩惱下班要做什麼菜，但平常又沒空買食材，真麻煩！買回來的食材就往冰箱裡塞，經常放到壞掉？或因為錯誤的解凍方式，讓料理大大減分？現在教你用正確的冷凍保鮮技巧，將買來的食材做成各種風味的「半成品食材包」，不僅大幅延長食材的保存期、留住所有營養，而且每天都能變換新菜色！
「預調理」可延長食材保鮮期、減少備料時間
只需利用週末空檔一次買好食材，進行簡單的調味處理，再放入冰箱冷凍，不僅能存放2～3週，而且完全不浪費食材；想吃時，依食用方式將調味好的肉類取出解凍，再簡單烹調即可馬上上桌，再也不用每一餐都從頭做起！
雞肉的預調理—雞絞肉棒
想用冷凍食材製作絞肉丸，不妨先將食材做成棒狀冷凍保存，會比直接以肉丸狀冷凍更能鎖住美味。
» 適用的解凍法：流水解凍、冷藏解凍
- 材料
- 雞絞肉 400g
- 食材A
- 長蔥（切末） 10cm
- 薑泥 1小匙
- 芝麻油 1大匙
- 酒 1大匙
- 淡口醬油 1小匙
- 鹽 1/2小匙
- 胡椒 少許
- 太白粉 2大匙
延伸料理—雞肉丸冬粉湯
» 適用的解凍法：流水解凍、冷藏解凍
- 材料（2人份）
- 雞絞肉棒（冷凍） 2根
- 青江菜 1把
- 冬粉 30g
- 香菇 3朵
- 鹽 1/3小匙
- 胡椒 少許
- 食材A
- 雞粉（顆粒） 1小匙
- 水 500ml
蔬菜洗凈。白菜切段，長寬約抓4×1.5cm。豆苗去根，對半切。稍微水洗備用。
「雞絞肉棒」半退冰至可用刀切斷的硬度，再切成一口大小。
取鍋加熱食材A，再加入肉丸、香菇，開中火煮約3分鐘，最後再加入青江菜及冬粉煮熟後，用鹽和胡椒調味就完成。
料理小訣竅
雞肉丸不用特別搓圓，切好直接下鍋即可！半解凍後切成適當大小就是可以下鍋煮的雞肉丸！也可以省下塑形的時間。
下一頁：丟進微波爐，輕鬆上菜！
關於本書
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