秋冬吃火鍋不怕熱量高！３種「低醣瘦身湯底」自己做
編按：天冷愛吃鍋，舉凡火鍋湯底、醬料、配料等等，都容易熱量超標。不妨一起來自製低醣火鍋湯底，搭配天然食材烹煮，吃鍋也能吃得開心又健康。
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在減重瘦身時，人們往往專注於挑選食材，而忽略調味料的熱量。讓人意外的是，其實許多調味料都含有大量糖分。建議可以在家自己親手調製調味料、醬料、湯底這類容易過度調味、熱量超標的料理原料，常備於家中，就能輕鬆做出低醣健康料理。
自製 3 款低醣湯底
蔥薑風味雞湯
- 材料A
- 雞胸肉 2片（400g）
- 鹽 1/3小匙
- 材料B
- 水2杯
- 昆布 5×5cm
- 蔥綠或巴西利的莖1根
- 生薑2片
- 月桂葉1片
- 黑胡椒粒10顆
將雞肉去皮、去油，用叉子戳刺整片雞胸肉後抹鹽備用。
將材料B放入鍋內，開大火，待沸騰後加入處理好的雞胸肉。
再次沸騰後，轉小火熬煮20〜25分鐘即可關火冷卻。
冷卻後的湯汁能在冰箱中保存一星期，可直接飲用，或當成中式高湯使用。
和風昆布高湯
- 材料
- 昆布 5×20cm
- 柴魚片 20g
- 鹼性離子 1L
將柴魚片放入茶包袋內。
將所有材料放入保存容器。
放進冰箱，大約6個小時後即可使用。
請適時加水避免昆布和柴魚包接觸到空氣，可保存一星期。
亦可將所有材料放入耐熱碗，以保鮮膜稍微覆蓋並微波（600W）加熱3分鐘，再過濾出高湯使用。
自製壽喜燒醬汁湯底
- 材料
- 零醣質日本酒 1/2杯
- 減鹽醬油 1/2杯
- 「LAKANTO S」 3〜5大匙
將零醣質日本酒倒入鍋內以中火加熱，煮沸後加入其他材料。
再次煮沸後即可關火。
可以在冰箱內保存一個月。
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