番茄燴水針魚片
- 食材
- 水針魚(中段)500g
- 牛番茄300g
- 洋蔥適量
- 香菜適量
- 蒜頭適量
- 韓式辣椒醬(可省略)適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 水250~300c.c.
- 醃料
- 米酒適量
- 太白粉適量
- 橄欖油少許
番茄燴魚片可以使用各式各樣的魚類來料理，現在正值水針魚產季，物美價廉，和牛番茄也很對味，除了當配菜也可以燴飯吃。在魚種的選用上，只要無刺柔軟的都很適合，例如鯛魚、旗魚、鬼頭刀等等。
番茄切丁，洋蔥、香菜、蒜頭切末，魚肉斜片成長片狀，魚骨備用。
魚肉加入醃料抓醃備用。
熱油爆香蒜末出香，加入洋蔥炒黃後，加入番茄翻炒，適量鹽調味後加水，煮滾後上蓋燜煮一分鐘。
開蓋，加入韓式辣椒醬和糖，下魚片，小心翻拌均勻，魚肉泛白熟透後，加入香菜稍微攪拌即可起鍋。
關於達人
秋菊阿嬤 媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。
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