瑞士起司海鮮盤
- 食材
- 虎蝦2隻
- 中卷80g
- 歐式大麵包1個
- 橄欖油20g
- 新鮮羅勒葉1片
- 起司醬汁
- 巧達乳酪20g
- 馬茲瑞拉起司20g
- 帕瑪森起司粉20g
- 藍黴乳酪20g
- 牛奶50c.c.
- 玉米粉5g
- 去皮蒜頭1個
- 白酒5c.c.
- 橄欖油10g
1
中卷取出內臟洗淨，虎蝦去殼、開背取出腸泥並洗淨。
2
取一平底鍋，倒入20g橄欖油加熱，放入中卷、虎蝦，煎至表面金黃焦香，起鍋；中卷切圈備用。
3
取一平底鍋，加入橄欖油10g及蒜頭爆香，接著加入白酒、牛奶拌炒數下，續加入巧達乳酪、馬茲瑞拉起司、帕瑪森起司粉、藍黴乳酪，以小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到食材完全融化，即成起司醬。
4
歐式麵包切對半後取一半，並將底部切平，猶如可站立的船型，將麵包中間以刀挖空，擺入中卷、虎蝦，淋上起司醬，以羅勒葉裝飾即可。
※此次示範料理分量為1人份，材料皆可在量販店或連鎖超市購得。
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