三杯松阪豬 (影音)
- 食材(2人份)
- 活菌霜降肉300g
- 老薑10片
- 蒜頭10瓣
- 切片生辣椒1條
- 九層塔1小把
- 調味料
- 麻油6ml
- 醬油30ml
- 米酒30ml
- 糖15g
- 鹽少許
霜降肉是位於豬頰肉的部位，也叫嘴邊肉、松阪肉，組織纖維明顯，具咬感和脆度。用傳統台菜三杯的鹹甜風味，佐上薑片和九層塔的獨特香氣，讓具有脆Q口感的霜降松阪豬肉更添美味。
起一鍋倒入麻油，放入薑片以小火煸炒至金黃色後，再放入蒜頭稍微拌炒。
放肉入鍋翻炒至表面帶熟色。
倒入醬油、米酒、水40ml拌勻，蓋上鍋蓋燜煮至稍微收汁。
放入糖、鹽拌勻，再蓋上鍋蓋燜至收汁。
最後放入一半的九層塔攪勻即可起鍋。起鍋後再加入剩下的九層塔與辣椒片點綴即完成。
大家都想做這道
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