家常紹子豆腐 (影音)
- 食材
- 盒裝豆腐1盒（傳統豆腐也可）
- 絞肉150g
- 青蔥2支
- 蒜瓣2個
- 米酒適量
- 香油少許
- 鹽少許
- 醬油適量
- 水250~300c.c
紹子豆腐是秋菊阿嬤常常做來討好小孫子的一道菜。所謂紹子，有人說是指肉燥，有人說是把絞肉、木耳、蔥蒜和其他青菜一併切碎當配料來煮豆腐，其實發展下來已是戲法人人可變，不必一味執著範本。
不辣的紹子豆腐，和香辣的麻婆豆腐齊名，做為家常菜式讓人吃得十分滿足。這次的版本是用家庭冰箱裡常備的絞肉、蔥、蒜來料理的簡易版，做來簡單也美味。
1
豆腐切塊，絞肉抓點米酒去腥，蔥蒜切細。
若擔心豆腐太軟易碎糊，可先浸泡在淡鹽水中或稍微汆燙取出。
2
適量油熱鍋後，加入香油燒熱，再下蒜末爆香，再加入絞肉炒至肉色泛白將熟，以鹽、醬油調味後，加水烹煮。
3
見湯汁煨煮至滾後，加入豆腐。
4
湯汁又滾後，以太白粉水勾芡。
5
放入青蔥，再次加入少許香油。
香油分兩次加入，香氣更濃郁。
6
將蔥珠小心拌勻後，即可起鍋享用。
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關於達人
秋菊阿嬤 媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。
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