鍋煎厚鬆餅舒芙蕾 (影音)
- 食材
- 玉米粉 6g
- 低筋麵粉 20g
- 蛋黃 33g
- 鮮奶 10c.c.
- 糖 16g
- 蛋白 70g
- 吉利丁粉 適量
超厚超鬆軟的舒芙蕾鬆餅，入口即化的幸福滋味，在家做好簡單！想犒賞家人或另一半，這道甜點很適合，平底鍋就能快速做好！
將玉米粉、低筋麵粉過篩混合，再下蛋黃、鮮奶混合成蛋黃糊。
將蛋白用中速打發，分次下糖、吉利丁粉，打到硬性發泡。
吉利丁這樣用： 吉利丁、吉利T、洋菜粉...各種甜品凝固劑怎麼用？
先取1/3的打發蛋白跟蛋黃糊混合均勻，再用翻拌的手法，將兩者完全混合。
動作要輕，不要過度攪拌，以免消泡。
熱鍋下少許奶油、麵糊，上蓋，小火燜2分30秒。
下奶油熱鍋時，不能用太高的溫度。
開蓋，翻面，可以看到鬆餅呈現漂亮的棕色，再上蓋燜2分30秒。
在家如果想做小一點的鬆餅，可以用鋁箔紙繞一圈做成簡單的模具。
拿一支竹籤，刺穿鬆餅底部，若無沾黏，就可以將鬆餅對摺，關火稍燜。
盛盤，搭配喜歡的水果、鮮奶油、蜂蜜等食用，也可灑上糖粉裝飾。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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