梅干菜燒肉 (影音)
編按：24節氣是華人特有的曆法，以地球繞太陽公轉為週期，依照太陽在「黃道」上的位置，以及對地球不同的照射角度，於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。
推廣節氣生活的團隊 C2食光，便希望能夠透過順應節氣的料理，傳達「順天」的態度，讓大家跟隨大自然的腳步好好生活！
節氣食譜 | 穀雨 | 梅干菜燒肉｜Steamed Pork With Preserved Vegetables
看起來不起眼的梅干菜，搭配肥厚的猪肉就能有去油解膩的奇效。這道梅干菜燒肉製作容易，重覆燉煮更入味更香，可以煮一大鍋冰在冰箱，是下班只要稍熱一下就可以享用的便利美食。
- 食材
- 豬五花肉
- 梅花肉各半共600g
- 梅干菜100g
- 蒜頭2顆
- 薑1小塊
- 乾辣椒2~3根
- 醬油約4~5大匙
- 水800ml
- 糖約3大匙
- 酒1.5大匙
- 香菜適量
梅干菜充分洗淨，瀝乾，切碎備用。薑、蒜切片。
豬肉切成厚度一致的塊狀，用醬油和白胡椒抓醃30分鐘。
在鍋中放入約2大匙油，加入蒜頭和薑片炒香後，放入豬肉稍微煎至上色。
加入乾辣椒和梅干菜稍微翻炒後，加入水和調味料煨煮。
煮滾後，試試味道，轉小火煮約50分鐘。
煮好後盛盤，灑上香菜即可享用。
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