脆皮燒肉
- 材料
- 帶皮五花肉 600g
- 蔥 2條
- 薑 2片
- 紹興酒 1大匙
- 醃豬肉料（拌勻）
- 鹽 3/4 小匙
- 五香粉 1 小匙
- 紹興酒 1 大匙
- 醃豬皮料（拌勻）
- 米醋 1 大匙
- 鹽 1/2 小匙
好吃的燒肉最重要的是皮脆肉嫩，在家就能自己做，而且可以馬上食用，新鮮度破表 !
注意事項
五花肉洗淨，煮滾一鍋水，加入蔥、薑和紹興酒，放入五花肉汆燙10分鐘。
取出五花肉，用廚房紙巾吸乾水分，用豬插在豬皮上刺上小孔，愈多愈好。
豬皮插愈多小孔，口感就會愈脆。沒有豬插，可以用叉子或竹籤代替。
五花肉皮向下，在豬肉上塗上醃豬肉料，小心不要塗在豬皮上。五花肉翻面，在豬皮上塗抹醃豬皮料，小心不要塗在豬肉上。用鋁箔紙包好肉的部分，露出豬皮，放置冰箱一天。
豬皮塗上米醋，會更加鬆軟。
隔天取出五花肉，連鋁箔紙一起放入烤箱烤50分鐘。完成後不用取出五花肉，直接調高烤箱溫度至220℃，多烤20至25分鐘至皮脆，即可切塊享用。
五花肉用鋁箔紙包著烘烤，可以保留肉汁。分2個溫度烘烤，可先低溫烤熟豬肉，再高溫烤至皮脆。
─
延伸閱讀：
➤挑選、料理五花肉有原則！肥瘦的最佳比例是…
➤掌握 5 個小撇步！輕鬆煮出香氣誘人的家常紅燒肉！
➤去腥味、更軟嫩！4 招肉品醃漬秘訣快學起來！
關於本書
一個烤箱就搞定！省時料理輕鬆上菜 海濱圖書
✧零油煙料理，讓你廚房不再油膩膩，煮飯也可以美美滴！
✦只要依照書中的步驟，就能在家輕鬆烤出噴香好滋味！
✧10‧30‧60+分鐘，自由選擇上菜時間，滿足所有人的需求！
✦作法超級簡單，事前準備又少，很適合忙碌的現代人！
✧料理＋甜點一次備齊，還可隨意組合變化，三餐或宴客皆適宜！
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團