香蕉巧克力杯子蛋糕 (影音)
- 蛋糕體食材（8個）
- 中筋麵粉 140g
- 無糖可可粉 40g
- 無鋁泡打粉 1茶匙
- 室溫全蛋 1顆
- 鹽巴 少許
- 蛋黃 1個
- 香蕉泥 170g
- 常溫牛奶 100g
- 砂糖 140g
- 植物油 60g
- 巧克力奶油霜食材
- 鈕扣巧克力 110g
- 無鹽奶油 130g
- 糖粉 110g
- 香草精 少許
1
【蛋糕體】將麵粉、無糖可可粉、鹽巴、無鋁泡打粉均勻攪拌，備用。
2
【蛋糕體】將全蛋及一顆蛋黃均勻打發，分次加入砂糖（分三次加入），打發呈現鵝黃色。
打發小技巧： 甜點綿密口感的關鍵！打發蛋黃就靠這個訣竅…
3
【蛋糕體】續打至呈現滑順的流動狀（如圖），分次加入植物油繼續攪拌。
4
【蛋糕體】打好的麵糊加入香蕉泥攪勻後，加入步驟1混合均勻。
5
【蛋糕體】加入鮮奶混合後，從底部往上攪勻，確保沒有粉類沉澱。
6
【蛋糕體】將麵糊倒入蛋糕杯子模具中，進烤箱用180度烤22分鐘。
7
【奶油霜】小火，隔水溶化鈕扣巧克力豆，備用。
8
【奶油霜】將無鹽奶油、糖粉（分次加入）、鹽巴、香草精均勻攪拌後，加入溶化好的巧克力，均勻打發。
巧克力醬要放到溫熱不燙手，再加入奶油中。
9
【組合】將烤好的蛋糕體取出，橫面切開上層。
10
【組合】用擠花袋擠上巧克力奶油霜，可灑上珍珠糖和糖粉裝飾，即完成。
擠花袋用法教學： 超實用！甜點入門技巧「擠花袋」用法 5 步驟
─影片教學─
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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