蒜味塔香小卷
- 食材
- 蔥絲適量
- 嫩薑1根
- 九層塔1把
- 小卷1只
- 蒜瓣數個
- 辣椒1～2支
- 調味料
- 醬油1大匙
- 蠔油（或糖）1小匙
- 米酒少許
- 鹽適量
- 麻油適量
- 橄欖油適量
1
將市場買回來已燙熟的小卷，去眼睛、內臟後洗淨，切絲備用。 嫩薑削去表皮後，洗淨切絲。辣椒切段、蒜切片。
2
取鍋，放入少許麻油，再加入橄欖油燒熱。放入薑絲、辣椒、蒜片炒香。
讓整道料理帶有淡淡麻油香，又不至於上火。
3
將蠔油、醬油、米酒與少許水（份量外）混勻，倒入鍋內拌炒。
4
醬汁炒出香氣後，即放入小卷絲，文火略炒約2分鐘，才不會太老。
5
接著放入適量鹽調味，炒至入味微微收汁。再放入蔥絲，炒至熟透。
6
起鍋前放入九層塔，關火，拌勻即可盛盤。
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