豆瓣魚
- 食材
- 鱸魚1尾
- 薑碎適量
- 蒜碎適量
- 辣椒碎適量
- 水適量
- 調味料
- 豆瓣醬1大匙
- 醬油1大匙
- 白醋少許
- 鹽適量
1
將魚去鱗洗淨後，蝴蝶刀剖開，用紙巾擦乾表面，在魚身兩面畫刀，均勻抹上鹽巴後，熱鍋薄油，煎至兩面金黃，取出備用。
2
同鍋，放入薑碎炒至捲曲後，放入蒜碎、辣椒碎炒香。
3
放入豆瓣醬，炒出醬香和紅油。
4
加入適量水，煨煮片刻。
5
醬汁煮滾後，加入醬油增色提香，再放入少許砂糖。
6
魚肉面朝下，放入煎好的魚，中火煨煮片刻。
7
將魚肉翻面續煮，讓兩面都充滿入味上色。
8
起鍋前，將魚身翻過合起，直接連鍋上桌或盛盤更美觀。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團