椒香麵
- 食材
- 拉麵1把（120g）
- 酸菜20g
- 花生粉10g
- 蔥末1支
- 調味料
- 味醂10ml
- 麻醬30ml
- 醬油10ml
- 白醋10ml
- 糖10g
- 米酒10ml
- 麻油10ml
- 辣油20ml
- 白胡椒粉10g
- 肉桂粉2g
- 花椒粉3g
將味醂、麻醬、醬油、白醋、糖、米酒、麻油、辣油攪拌均勻成基礎醬汁。
再將該基礎醬汁加入白胡椒粉、肉桂粉、花椒粉。
取一鍋倒入水，放入拉麵煮1分半～2分鐘，撈起備用，將上述醬汁放入碗中，再將拉麵放入。
擺上花生粉、酸菜、蔥末即完成。
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※本次示範分量為1人份；示範食材皆可於傳統市場、大型超市購得，使用的拉麵可用各種麵條代替。
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