瑪德蓮蛋糕 (影音)
- 食材
- 雞蛋 2個
- 細砂糖 75g
- 低筋麵粉 80g
- 無鹽奶油（溶化） 90g
- 蜂蜜 15g
- 器具
- 瑪德蓮模具 1個
瑪德蓮蛋糕（法文：madeleine）是法國極具代表性的傳統甜點，為貝殼形的小蛋糕，發源自法國東北部洛林區，香甜鬆軟，通常會加入蜂蜜、堅果碎、檸檬皮製成不同口味。
很多人都困擾於不能烤出瑪德蓮的「凸肚臍」，不妨跟著神手媽媽動手做，怎麼樣都很好吃喔。
➣推薦閱讀：總是烤不出凸肚臍？製作瑪德蓮最常見的 2 大問題是…
➣推薦閱讀：瑪德蓮、費南雪就像雙胞胎！兩款法式甜點差在哪？
1
將雞蛋與細砂糖（或糖粉）攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉，用輕柔的手法拌勻，避免出筋性。
2
加入溶化的無鹽奶油、蜂蜜輕輕拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時。
3
在桌上先放一張烘焙紙，方便清理，將瑪德蓮模具一一塗上奶油，撒上少許低筋麵粉，防止沾黏。
4
將麵糊倒入模具中約7分滿，烤箱預熱170度，烤20分鐘，取出放涼即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團