蝦仁豆腐蒸蛋
- 食材
- 雞蛋3個
- 雞蛋豆腐1盒
- 蝦仁100克
- 青蔥1/2根
- 鹽 1/3小匙
- 香油少許
- 水250c.c.
- 醃料
- 鹽1/8小匙
- 米酒1小匙
- 太白粉1/2小匙
- 水300c.c.
1
蝦子剝殼，開背去腸泥，再用醃料略抓醃5分鐘。青蔥切成蔥花。其它材料備齊。
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2
豆腐切小塊，放入蒸盤備用。
3
將蛋打均勻後，加入1/3小匙的鹽拌勻，再倒入150c.c.水拌勻，將蛋液過篩後倒入盛裝豆腐塊的蒸盤中。
4
將蝦仁鋪在豆腐上。
5
將100c.c.的水倒入電鍋外鍋，電鍋蓋子下插一根筷子留空隙，蒸約10分鐘後跳至保溫，再燜3分鐘。起鍋後撒上蔥花，最後淋上香油即可。
料理的食療功效
【養腎】補腎陽（泌尿生殖系統能量），補中益氣除虛勞，補心氣（循環系統能量），提升免疫力，護眼明目。
服法：當成一餐的其中一份菜餚（4∼6人份），和其他菜合吃，1日1次。
關於本書
蛋療：中醫祕傳五大內臟對症蛋食養生帖 幸福文化
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