免醃漬蘿蔔沙拉
- 食材
- 白蘿蔔1根
- 小番茄6個
- 芹菜1把
- 各式堅果（隨喜）1把
- 醬汁
- 巴薩米克醋1大匙
- 胡麻醬1大匙
- 橄欖油適量
通常以蘿蔔做涼拌菜，都要壓出水分再醃漬，但其實省去醃漬工序，也能做出爽口的生菜沙拉，只要記住幾個留住脆度、去除辛味的小技巧。醬料也可以自行搭配，改用柑橘汁、和風醬、千島醬都別有風味。
不喜歡純蔬菜的沙拉，加入肉絲拌勻，做成葷味版本也可以。
蘿蔔去皮，切成厚度一致的薄片，再均勻切成細絲，與洗淨的芹菜一起泡入冰水10分鐘，去除辛辣味、維持脆度。
將堅果放入保鮮袋中，封好，用任何器具敲碎，備用。
將蘿蔔絲、芹菜瀝乾，擠去水分。芹菜切成與蘿蔔絲同樣長度的細絲。
盛盤，將芹菜絲、蘿蔔絲拌勻擺在中央，小番茄切半，點綴在盤緣，淋上醬汁，灑上堅果碎即完成。
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※本文內容經〈台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房〉授權分享，實做、口述/徐秋菊；攝影、整理/林茂仁。
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關於達人
秋菊阿嬤 媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。
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