花椒蒸雞腿
- 食材
- 去骨雞腿1支
- 調味料
- 米酒1大匙
- 鹽2小匙
- 花椒粒2小匙
1
起鍋開中火，直接放入鹽、花椒粒乾炒至花椒的香氣出來後即可關火，盛起備用。
2
去骨雞腿肉洗淨後切塊，放入保鮮容器中，加入米酒及炒過的花椒粒、鹽，並將雞腿肉每面都搓揉一下，接著蓋上蓋子放入冰箱冷藏1晚入味。
調味上是簡單的醬油、鹽及味醂， 重點在於要將醃的時間拉長， 才能完全入味。
3
將花椒雞改放盤子，放入電鍋內，外鍋加1米杯的水，按下開關，待開關跳起後就可以了。
花椒粒香氣足，但蒸煮過後會有苦味，煮前可先挑掉一半，蒸煮熟後再挑掉一些，避免食用時吃到。
※本示範分量2～3人份。
大家都想做這道
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