香煎鱈魚
- 食材
- 鱈魚1片
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 蠔油1大匙
許多人不喜歡吃魚，或是怕魚腥味，或是嫌挑刺麻煩，能一次解決兩個煩惱的，「鱈魚」要屬其一。肉質綿軟，切片無刺，油脂香甜，讓它在鍋裡煎炸，和人性一樣，一點刺激就能逼出美味潛力；調味時記得手下留情，背負壓力也別忘記初衷，免去繁複，簡單最能凸顯它的可口。
1
鱈魚退冰，兩面均勻抹鹽，拍打搓揉幫助入味。
可以再拍上少許麵粉，幫助去腥，煎酥後又是另一種口感。
2
取平底鍋，放入鱈魚，乾煎至兩面金黃上色後，灑上適量白胡椒粉，再放一點蠔油，帶來清爽的甜味。
鱈魚是油脂很豐富的魚類，乾煎就能逼出大量油脂。
3
兩面均勻燒過，煎至魚肉熟透即可。
也可以淋上檸檬汁，微微酸度和清新感和豐厚的鱈魚很搭喔！
─
延伸閱讀：
➤想讓油炸鱈魚更酥香，秘訣就在使用這種麵衣！
➤不破皮、超完整！照這步驟煎魚不再黏鍋！
➤最怕「鮮味」變「腥味」！ 魚的４招處理重點學起來
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團