紅燒小丸子
- 食材
- 豬絞肉200克
- 胡蘿蔔丁50克
- 香菇50克
- 豆薯50克
- 花椰菜1小顆
- 蔥100克
- 玉米粉1匙
- 調味料
- 鹽1匙
- 糖1匙
- 白胡椒少許
- 香油1匙
- 醬油1匙
- 素蠔油1匙
胡蘿蔔色澤鮮豔、營養豐富，偏偏氣味稍重，常讓挑食的人們不喜，為此主廚想出了將胡蘿蔔藏在食物中的技巧，做成可口多汁的肉丸子，就能將營養不知不覺吃下肚。
讓挑食的人愛上胡蘿蔔！
除了將胡蘿蔔切成碎末或蘿蔔丁、榨汁，善用香油、蠔油調味料壓掉胡蘿蔔的味道之外，也可以用絞肉、魚漿等物，將胡蘿蔔藏起。值得一提的是，若是做成丸子形狀，千萬不宜太大顆，可以一口吃下的大小最佳，就沒有機會拆解食物，刻意挑出胡蘿蔔了。
胡蘿蔔丁、香菇、蔥切末備用，花椰菜切小朵以滾水加入少許鹽燙熟備用。
絞肉、胡蘿蔔、香菇、豆薯、蔥拌勻，將絞肉拍成各10克的丸子。
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起一油鍋，肉丸子以攝氏150度炸到半熟備用。
起一油鍋，放入肉丸子、醬油、素蠔油、糖、白胡椒、香油，轉小火煮15分鐘；起鍋前以少許玉米粉勾芡，盛盤後將花椰菜裝飾一旁即可。
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※本次示範分量為4人份，示範食材皆可於生鮮超市、大型賣場購得。
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