丸久小山園抹茶比利時鬆餅
- 食材(9 個)
- 低筋麵粉 250g
- 抹茶粉 5g
- 乾酵母 3g
- 鹽 3g
- 砂糖 35g
- 雞蛋 50g
- 牛奶(室溫) 75g
- 無鹽奶油 100g
- 珍珠糖(可不加) 60g
- 糖粉 適量
京都宇治抹茶「丸久小山園」有著清新甘醇的香氣,它的抹茶粉可分為八個等級,各有適合的使用方式。高溫烘焙的甜點,適合使用級別較低的種類(菖蒲、龍膽),低溫烘焙則適合級別較高(五十鈴、青嵐)。
台灣人的口味適中,偏向喜歡「澀味、甘味、色澤」皆居中等的「若竹」抹茶粉,屬於薄茶,風味平衡,製作各式甜點都適用,搭配精緻小巧的比利時列日鬆餅非常對味喔。
過篩的麵粉加入抹茶粉、酵母、鹽、砂糖,混合均勻。
加入蛋、牛奶、軟化的奶油。手揉5分鐘,使其均勻成糰,室溫靜置1小時。
可加入珍珠糖,混合均勻。也可不加,跳過此步驟。
鬆餅機預熱。取60g麵糰,放入鬆餅機中。鬆餅機壓蓋,烤2分鐘半∼3分鐘。烘烤期間可掀開確認,表面有上色即完成。
食用前可在表面灑上適量糖粉。抹茶口味的鬆餅很適合在表面灑上糖粉或淋上煉乳一起吃。
最佳賞味期2天。
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