平底鍋甜點 | 芒果千層蛋糕 (影音)
- 餅皮
- 鮮奶 270g
- 動物性鮮奶油 130g
- 全蛋 150g
- 糖 45g
- 低筋麵粉 55g
- 君度橙酒 6g
- 無鹽奶油 28g
- 內餡
- Mascarpone起司 220g
- 動物性鮮奶油 260g
- 糖 22g
- 檸檬汁 3g
- 香草精 2g
- 君度橙酒 6g
- 芒果泥 適量
- 芒果丁300g
就算沒有任何烘焙經驗，在家不用工具或技巧，也能做出好吃的法式千層蛋糕，搭配夏季香甜的芒果，酸甜不膩更可口，只需愛與耐心，做出來就會特別好吃喔！
關於這道料理...
➣食材百科：【圖解】愛文？金煌？玉文？一篇看懂台灣芒果品種
➣料理撇步：別再用玻璃杯！芒果這樣切，一絲果肉也不浪費！
將餅皮材料全部用果汁機打勻（濃稠，邊緣無粉粒），過篩，冷藏2小時。
鍋內放入少許奶油，融化後，一次取30g麵糊下鍋煎熟取出，重複20次以上，並將餅皮放涼。
最後一片要煎得比較大片，因為千層越疊越高會有厚度。煎壞也沒關係，只要第一層和最後一層放上完整的就會很漂亮。
將鮮奶油打發，再加入糖、Mascarpone起司、檸檬汁、君度橙酒與少許芒果泥攪拌均勻，完成芒果內餡。
煎好的餅皮1~4層，抹上芒果內餡，有一定厚度後，第5層放上芒果丁再抹內餡，接著的層數都抹上內餡，依序堆疊20層以上，冷藏後（比較好切）再切片即完成。
擺盤可以放少許芒果丁、灑上糖粉、點上薄荷葉裝飾。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
─
延伸閱讀：
➤法式千層不是源自法國？美味關鍵是這些！
➤看「果蒂」就能知道甜度？達人教你聰明挑芒果
➤不用再去超市囤貨！教你用烤箱烘出香甜芒果乾！
愛吃芒果？這裡看更多芒果料理
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團