日本人氣調味料大解密!柚子胡椒其實是一種辣椒?
柚子胡椒是近年越來越廣為人知的日本調味料,它清新淡雅的香氣,及放入許多料理中都意外百搭的神奇魔力,收服了不少人的味覺,但其實柚子胡椒的製作原料中,既沒有我們熟知的柚子,也沒有胡椒,這到底是怎麼一回事呢?讓食譜自由配為你解密!
柚子胡椒小百科
原料及產地
名稱由來
如何料理入菜?
柚子胡椒聽起來風味獨特,那它適用於哪些料理呢?
柚子胡椒在九州當地通常會用於,火鍋、湯豆腐中,在烤雞肉串、日式關東煮中,也會被拿來使用,辣椒的辣和香橙皮的香味結合,讓柚子胡椒除了鹹味跟辣味外,更多了一股柑橘類特有的清香。
放在高湯中,可提升湯頭喝起來的層次,和肉類一起食用,不但不突兀還能中和肉類的油膩感,與醬油調和做為沾醬使用,也是常見的做法,除了日式料理會使用外,也有人將它與西洋料理,如義大利麵、披薩等結合,讓西式料理與日式調味料帶來味覺上的新感受。
有效期限及保存方法
PLUS 哪裡買?
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調味料學問大家都想做這道
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