養生菜心雞湯
- 食材（4～5人份）
- 菜心 1條
- 土雞腿肉 200g
- 薑片 適量
- 鹽 適量
秋冬限定的食材漸漸出現在市場上，菜心（萵苣筍）有了，自然該在寒涼的天氣裡燉一鍋菜心雞湯。這樣物美價廉的食材，有種苦中帶甘、餘韻綿長的風味，用來炒菜、燉湯，吃起來層次豐富，還有種神奇力量，可以讓富含油脂、調味較重的菜色變得清爽，一碗暖暖雞湯，竟是甜美回甘、豐潤不膩。
菜心（中段）去皮，削去纖維部分，滾刀塊。
起一鍋水，放入雞肉汆燙去血水，煮至滾起、冒出浮末殘渣，即可撈出雞肉，洗淨。換水，再和薑片一起下鍋烹煮雞湯。
大火燒滾，再上蓋轉小火，慢燉約40分鐘，接著下適量鹽調味，放入菜心，續燉5～7分鐘至菜心軟熟即可。
土雞較韌、耐燉，烹煮時間長，肉雞燉約25分鐘即可。
─
延伸閱讀：
➤滴雞精、雞精、雞湯，喝哪一種最滋補養生？
➤【圖解】仿土雞？放山雞？常吃雞肉品種有哪些？
➤免熬煮也能做出好喝的雞湯？簡單一招偷吃步！
➤傳承媽媽味！麻油雞的兩大關鍵：米酒比例、下鍋時機
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團