桂花蜜芋頭
- 食材（4人份）
- 芋頭1顆（約850g）
- 冰糖300g
- 米酒30c.c.
- 桂花蜜適量
1
將芋頭去皮後切塊放入電鍋內蒸，內鍋加入600c.c.冷開水，外鍋放一杯水。等開關跳起，取出後用叉子或筷子確認可穿過芋頭，以判斷是否蒸熟。
在幫芋頭削皮時容易有咬手感，可戴上塑膠手套削皮，或於削完後在手上擠點檸檬汁或用熱水洗手，減輕不適感。
2
將步驟1的芋頭放入冰糖與米酒入電鍋再蒸，外鍋加半杯水等開關跳起。
使用冰糖比加砂糖成色更漂亮，冰糖不建議於步驟1直接與芋頭一起蒸，會使芋頭較不易蒸熟。蒸蜜芋頭時加的水與冰糖等，會使蜜芋頭完成後留有糖水，可用於再變化的甜品。
3
將步驟2取出後放涼，可直接吃或冷藏後淋桂花蜜食用。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團