果汁機「自製花生醬」香氣爆表！顆粒、柔滑兩種口感都OK
香濃滑順的手工花生醬，做法簡單，健康美味，還能依照個人喜好調整，做出市售比不上、最合口味的甜度與質感。喜歡稀薄/濃郁的質地、保留花生顆粒/做得絲滑順口，全憑喜好，甚至可以加入其他喜歡的堅果一起製作喔！
- 食材
- 帶皮生花生 200g
- 鹽 1小撮 (可省略)
- 蜂蜜 20g
- 花生油或蔬菜食用油 30g
示範使用Récolte的 Capsule Cutter Bonne 迷你料理機。如果家裡沒有專用料理機，一般家用果汁機也可以製作花生醬，記得每攪打30秒要休息一下。
製作步驟
用冷水洗淨花生表面的灰塵，然後用紙巾或乾淨的布把花生擦乾。
把生花生倒在平底鍋裡，小火慢炒15～20分鐘，期間適時翻炒，避免燒焦，炒至花生上色，而且滿溢香氣，就可以關火取出。
將炒過的花生完全放涼，接著只要來回輕輕搓揉，就能輕易將花生去皮。
把去皮的花生倒入料理機中，先以瞬轉的方式打成粉狀，接著續打1分鐘，刮掉黏在壁上的花生，這個階段花生的形狀看起來會有點像北非小米，呈現小粒狀。
繼續攪打1分鐘，重複刮掉黏在壁上的花生的動作，此時花生會開始結塊，即可加入油跟蜂蜜，也可以隨個人喜好加入鹽調味。
接著持續分次攪打後，花生醬就會變成香濃滑順的質地，也可以不要打太久，適當留有顆粒。
嚐一下味道，看要不要增加甜度，然後把做好的花生醬倒在密封罐裡，送進冰箱保存，手作的花生醬由於沒有任何其他的添加物，所以一定要儘早吃完。
料理應用：花生厚片吐司 Taiwanese Style Peanut Butter Toast
花生厚片吐司是一道台灣經典的懷舊點心，早年要在咖啡廳才吃得到，現在許多早餐店都有賣，反而咖啡廳比較少見，香甜好吃。特色是使用一吋厚的吐司，塗上花生醬之前，先沿著對角線切一個十字，然後均勻抹上奶油跟厚厚的花生醬，烤到略帶焦色，出爐後香氣四溢！
學會如何製作健康美味的手工花生醬，不妨立刻試試這道簡單好做的早餐，甜美濃郁，暖呼酥香！
- 食材
- 厚片吐司 2片
- 花生醬
- 無鹽奶油（煮融成液態） 10g
- 黃砂糖/三盆糖 適量（可省略）
料理步驟
準備好2片厚片吐司，若買不到厚片，可以跟店家買沒切過的吐司，再自行分切成約1吋厚的吐司。
沿著吐司的對角線切出「斜十字」，切口要夠深但不要切斷。
表面均勻刷上一層融化奶油，再灑上一點黃砂糖，若花生醬較甜，可以不灑糖。
接著再塗上厚厚的花生醬。
烤箱預熱190°C，放入吐司烤8～9分鐘，直到表面出現微微的焦色就完成了。
示範影片
※本食譜、影像內容經《糖餃子Sweet Dumpling》授權，未經授權不得轉載※
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