香煎嫩肩小菲力
- 食材
- 嫩肩小菲力450g
- 紅蘿蔔半根
- 馬鈴薯5個
- 迷迭香5g
- 雞高湯500c.c.
- 檸檬汁40c.c.
- 初榨橄欖油35c.c.
- 洋蔥末70g
- 蒜末7g
- 調味料
- 鹽15g
- 黑胡椒粉1小匙
- 辣味西部牛排醬
- 木瓜果肉120g
- 砂糖2大匙
- 番茄醬120c.c.
- 印尼甜醬油120c.c.
- 水180c.c.
- 米醋60c.c.
- 羅望子醬1大匙
- 蒜蓉辣椒醬1小匙
- 辣椒粉2小匙
- 薑末1小匙
- 蒜末1小匙
- 黑胡椒粉1／2小匙
將辣味西部牛排醬所有材料混合，中大火煮滾後，轉中小火煮20～30分鐘，將湯汁收至呈濃稠感。
牛排醬材料可依個人口味或使用習慣刪減。
將紅蘿蔔去皮切塊，與帶皮馬鈴薯、雞高湯、檸檬汁、初榨橄欖油、鹽12g、蒜末、洋蔥末、迷迭香、1／2小匙黑胡椒粉放入鍋中。
初榨橄欖油可用一般食用油代替，雞高湯可用其他高湯如蔬菜高湯代替。
慢火燉煮40分鐘，用叉子或筷子戳馬鈴薯，軟透即可起鍋。
嫩肩小菲力用3g鹽與1／2小匙黑胡椒粉塗抹，置於平底鍋煎至雙面上色，起鍋靜置3分鐘，放入預熱至攝氏200度的烤箱烤6分鐘，盛盤時在嫩肩小菲力上淋辣味西部牛排醬，並搭配馬鈴薯與紅蘿蔔食用即可。
醬料保存
示範的牛排醬冷凍保存可放一個月左右，使用時解凍加熱即可，適用於所有燒烤類料理調味。
醬料最好都以密封盒裝填保存，較不易變質。
※本食譜分量為2人份。
大家都想做這道
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