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竹筍不只煮湯、涼拌!4 種創意新吃法讓風味再升級

記者/陳品臻 圖/資料照 2020/05/25 12:00

現在正是綠竹筍的產季,買回家的筍子除了快炒、涼拌、煮湯,其實還能有不同的調理方式,吃膩了竹筍炒肉絲、竹筍排骨湯、涼拌竹筍等家常菜,不妨換換口味,嘗試以下這4款兼具美味跟創意的竹筍料理!

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吃膩煮湯、涼拌?試試這 4 款創意料理

※點進標題即可查看完整食譜。

焗烤綠竹筍

口感爽脆的竹筍,水煮後也很適合拿來焗烤,起司濃郁的香氣襯托了竹筍的鮮甜,搭配些許烏魚子碎點綴,風味更有層次!若是想換成西式口味,可將炒好的白醬跟筍塊混合均勻,再鋪上起司絲焗烤。

雙鮮竹筍煎餅

這款煎餅的概念,類似於韓國的海鮮煎餅,只是將蔬菜換成筍絲。下鍋後麵糊跟表面的筍絲被煎得金黃酥脆,一口咬下,內裡筍子清甜爽口,蝦仁跟蟹腿肉Q彈鮮美,層次豐富營養又有飽足感。

椒鹽綠竹筍

以油炸封住竹筍的鮮甜,接著再下鍋大火快炒調味,讓這道椒鹽綠竹筍,入口時多了一股鍋氣,跟其他款竹筍料理相比,它的口味偏重,無論是下飯還是下酒都很合適。

竹筍冰沙

竹筍不是只能做成鹹的料理!將它汆燙煮熟後切塊,跟鮮奶、蜂蜜、冰塊一起打碎,就能變身清爽解膩的冰沙。天氣熱想吃冰不用出門買,在家動手DIY,純天然的成分喝起來更安心、健康。

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