BBQ 豬肋排
- 食材
- 豬肋排450g
- 過濾水1,000c.c.
- 高麗菜絲200g
- 蔥絲50g
- 香茅葉絲30g
- 薯片少許
- 檸檬汁少許
- 美乃滋少許
- 調味料
- 鹽50g
- 紅椒粉120g
- 砂糖45g
- 海鹽15g
- 香芹鹽10g
- 黑胡椒粉18g
- 大蒜粉7g
- 洋蔥粉7g
- 茴香粉6g
- 奧勒岡香草粉少許
- 辣椒粉少許
- 英式芥末粉少許
- 蘋果醋適量
- 孟菲特BBQ醬材料
- 蘋果醋315c.c.
- 番茄醬300c.c.
- 洋蔥末40g
- 蒜末20g
- 奶油20g
- 砂糖30g
- 楓糖漿40c.c.
- 梅林辣醬油15c.c.
- 紅椒粉6g
- 辣椒粉6g
- 百里香少許
- 鹽少許
- 黑胡椒粉少許
- 辣椒末少許
1
將50g鹽與30g砂糖放在過濾水中拌勻,將豬肋排放入醃漬,送入冰箱冷藏浸泡一夜。
2
豬肋排均勻塗抹剩下的調味料,以預熱至攝氏120度烤箱烤2個半小時。
調味料可依個人口味或使用習慣刪減。
3
孟菲特BBQ醬所有材料混合、中大火煮滾,轉中小火煮20~30分鐘,將湯汁收至呈濃稠感。
4
香茅葉絲、高麗菜絲及蔥絲均勻混合,加檸檬汁與美乃滋攪拌。
5
將孟菲特BBQ醬均勻塗抹於豬肋排,送入預熱至攝氏200~250度的烤箱烤至上色後取出,食用時與蔬菜絲、薯片搭配即可。
薯片只是增加食用口感與多樣性,考慮健康建議不要搭配太多,若想解膩可多調製一些蔬菜絲。
醬料保存
示範的BBQ醬共冷凍保存可放一個月左右,使用時解凍加熱即可,適用於所有燒烤類料理調味。
醬料最好都以密封盒裝填保存,較不易變質。
※本食譜分量為2~3人份。
大家都想做這道
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