簡易經典巧克力塔 (影音)
- 塔皮
- 無鹽奶油（軟化）約100g
- 砂糖 約80g
- 雞蛋 1個
- 麵粉 約200g
- 巧克力餡
- 重乳脂鮮奶油（48%）Double cream 約50c.c.
- 奶油 約50g
- 黑巧克力 約100g（市售1片）
這是Gordon Ramsay精心設計的食譜。做法非常快速的巧克力塔，用盲烤的方式製作塔皮，輕鬆無負擔，裡頭盛裝滿滿的絲滑巧克力，經典、華麗、優雅。
取一攪拌盆，放入軟化的奶油、砂糖，不斷攪拌至柔軟、順滑、色澤微微變淺，再打入雞蛋，攪拌均勻。
倒入過篩過的麵粉，用刮刀翻拌，在桌面灑上手粉，倒出麵糰，用手來回揉勻，整圓，用保鮮膜包起，冷藏1小時。
取出麵糰，桌面、桿麵棍灑上手粉，將麵糰擀開，厚約0.3cm，放在塔皮模具上，切除多餘麵糰，推整塑型，底部用叉子戳洞，冷藏15分鐘，再進烤箱180℃烤約25分鐘，金黃酥脆。
塔皮冷藏再烤，口感、形狀更好。
起一鍋水，煮至微滾狀態，放上耐熱盆，倒入巧克力餡食材，不斷攪拌至巧克力質地絲滑，接著倒入塔皮中央，稍微震幾下，冷藏2小時以上即可。
示範影片
來源：Gordon Ramsay
Individual Chocolate Tarts
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