台式古早味「白菜滷」快速燉軟、煮出鮮味3秘訣!
冬日盛產大白菜,韓國有著名的韓式泡菜,台灣也有自己的經典!只要掌握了燉煮柔嫩的口感、鮮美豐富的湯汁,就能做出超下飯的白菜滷~
很多人都想知道,有什麼方法可以加化煮軟的速度,或者不用慢慢熬高湯,就能做出美味的白菜滷,快把小撇步學起來,成為餐桌常客不成問題!
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白菜滷的美味配角
傳統白菜滷會使用扁魚、豬油、蒜頭,炸香作為香氣基底。後來方便媽媽們在家料理,多半改用蝦米、乾香菇、胡蘿蔔,同時提供香味、甜味、鮮味,就能快速煮出美味的湯汁!
蝦米
乾香菇
胡蘿蔔
快速煮出好味道有 3 招
加水快速燜軟
先起鍋再勾芡
用沙茶醬取代高湯
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